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冷面好口味,技术引航学

发布时间:2019-05-07 信息关注度:302人次
韩式现压冷面系列:

现压冷面

白条

黄条

红条

黑条

韩式拌菜15余种:

辣白菜、爽口萝卜块、拌桔梗、拌明太鱼、

拌土豆丝、拌梧桐花、拌海蜇、拌蚬子

拌泥鳅、香辣板筋、拌蕨菜、拌豆芽、

拌豆腐泡、拌腐竹、拌干豆腐丝

拌猪耳丝、拌牛蹄筋、拌牛肚丝

拌海带丝、萝卜条、拌牛肉丝

韩式干条冷面系列:

韩式拌菜5种:

辣白菜、爽口萝卜块、拌桔梗

拌明太鱼、拌干豆腐丝

核心技术:

拌菜酱的熬制

冷面汤的调制

配?#31995;?#21152;工

风味特色拌菜20余种:

芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹

麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、

瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果?#20160;?#33756;、泡椒风爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子

麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻

核心技术:

拌菜酱的熬制

冷面汤的调制

配?#31995;?#21152;工

面条的压制与保存

 

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作?#26898;ā?#30722;锅土豆粉的制作?#26898;ā?#39321;酥南瓜饼的制作?#26898;ā?#40614;多馅饼的制作?#26898;ā?#21488;湾鲜奶麻花的制作?#26898;ā?#21488;湾手抓饼的做法、正宗朝鲜冷面的配方、风味辣炒田螺的做法、肉夹馍的制作、东北拉皮的做法、?#39135;?#31881;、台湾卤肉饭、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油

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